Λευκό με φυσικό προζύμι, 80% νερό, 24 ωρίμανση σε ψυγείο
Αργά ή γρήγορα, αν θέλουμε για να πετύχουμε πολύ ανοιχτή ψίχα και ψωμί ανώτερης ποιότητας καταλήγουμε σε ενυδατώσεις της τάξης του 80%....
3.881 Προβολές
Ανάλυση Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο - Trevor Wilson
Το παρόν αποτελεί μια εκτενέστερη ανάλυση του "Λευκό 75% νερό, ανοιχτή ψίχα, 16 ώρες ψυγείο" Γιατί επιλέγουμε αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης και...
5.102 Προβολές
Λευκό με φυσικό προζύμι, 75% νερό,16 ώρες ψυγείο - Trevor Wilson
Όποιος/α έχει κάνει 5-6-20 ψωμάκια με φυσικό προζύμι, αναπόφευκτα φτάνει στο στάδιο που θέλει να κάνει ένα ψωμάκι με....ανοιχτή ψίχα! Ένα...
2.130 Προβολές
Ψωμί πολύσπορο με προζύμι
Γνώριζα καλά ότι της αδερφής μου δεν της αρέσει το σπιτικό ψωμί και ειδικά το προζυμένιο (ξέρω... ξέρω, μοναδικό άτομο... την έχουμε...
1.265 Προβολές
Λευκό 64% νερό σε 9 ώρες - Trevor Wilson
Τις τελευταίες μέρες διάβασα (και ξαναδιαβάζω) το "Open Crumb Mastery: For the Intermediate Sourdough Baker" του Trevor Wilson. O Trevor...
402 Προβολές