Ζύμη: 3 ½ κούπες αλεύρι ζαχαροπλαστικής
1 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα κρασί λευκό
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Γέμιση: ½ κιλό μαρμελάδα φράουλα
2 κούπες καρύδια τριμμένα
Μαρμελάδα φράουλα λιωμένη ζεστή για να βουτήξουμε τα σκαλτσούνια
Διακόσμηση: Ινδοκάρυδο για πασπάλισμα
Εκτέλεση: Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το κρασί και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ½ κιλό μαρμελάδα φράουλα και τα καρύδια. Έπειτα παίρνουμε λίγη ζύμη και την πατάμε με το χέρι μας στον πάγκο εργασίας μας. Κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια. Βάζουμε στο καθένα μία μικρή κουταλιά γέμιση και τα κλείνουμε σαν μισοφέγγαρα.
Βάζουμε τα σκαλτσούνια σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 C για 35 λεπτά περίπου.
Μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε στη ζεστή μαρμελάδα και αμέσως μετά στο ινδοκάρυδο.
