Συνταγές με γαρύφαλλο

Επιλεγμένες Συνταγές

Πως φτιάχνω βουτυρόγαλα

May 24, 2020

1/50
Please reload

Χρησιμοποιείται σαν τονωτικό στα αλκοολούχα ποτά, σε λικέρ, στην παρασκευή αρωμάτων, σε βερνίκια και κόλες, στο τυπογραφικό μελάνι και ευρύτατα στην μαγειρική. Σήμερα το φυτό καλλιεργείται κυρίως σε τροπικές χώρες και δεν μοιάζει καθόλου με την γνωστή μας γαριφαλιά. Το γαρύφαλλο προέρχεται από το λουλούδι αυτού του φυτού, το οποίο συλλέγεται όσο είναι ακόμα μπουμπούκι και αποξηραίνεται . Ιδιαίτερα αρωματικό και καυτερό, είναι προτιμότερο να αφαιρείται από το φαγητό πριν σερβιριστεί ή να χρησιμοποιείται σε σκόνη.

Επιστροφή στο μενού

Επιστροφή στο προϊόν

Ωραία! Κάναμε ένα "τεμπέλικο" κέικ καρότου και ήρθε η ώρα να κάνουμε ένα γνήσιο κέικ καρότου με frosting κρέμας τυριού. Πλήθος αρωματικών μπαχαρικών, σε σωστές αναλογίες ώστε ν αναδεικνύεται το καθένα ξεχωριστά, πλούσια ποσότητα καρότου που το κάνει γευστικό και ζουμερό και άκρως ισορροπημένη γλυκύτητα στα όρια του άγλυκου που έρχεται να ισορροπήσει άψογα με το τέλειο frosting κρέμας τυριού! Η συνταγή είναι του αδερφικού φίλου pastry chef Κωνσταντίνο...

Τα υλικά ζωικής προέλευσης απουσιάζουν αλλά όλα τα υπόλοιπα το κάνουν ζηλευτό ακόμη και από ένα ας το πούμε συμβατικό με βούτυρο, αυγά κλπ.Αλάδωτο. νηστίσιμο, vegan και πολύ εύκολη η παρασκευή του.

Λουκούμια; Ναι λουκούμια! Και μάλιστα καμπαξίδικα λουκούμια. Λουκούμια έλεγαν στη Μικρά Ασία τα τσουρεκάκια (ή τσρακούδια) από ζυμάρι με μαγιά με αρκετό ελαιόλαδο, μυρωδικά (κανέλα, μπαχάρι, κύμινο, γαρίφαλο,πιπέρι) και σουσάμι. Και καμπαξίδικα; Ως γνωστό οι μικρασιάτες αγαπούσαν πολύ τις κόκκινες κολοκύθες τις λεγόμενες καμπάκ (kabak) και ως γνωστό επίσης οι υπόλοιποι συμπολίτες τους πείραζαν λέγοντάς τους καμπαξίδες. Επομένως......καμπαξίδικα λουκούμια! Υπάρχουν...

Υλικά:                2 Φύλλα κρούστας                            2 κ.σ Βούτυρο Αγελαδινό                             250 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του                            1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ                            125 γρ Βούτυρο Αγελαδινό ή Μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου                            125 Ζάχαρη κρυσταλλική                            3 Αυγά                            100 γρ Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά                            1 Βανίλ...

Υλικά:             4 φλιτζάνια Αλεύρι ζαχαροπλαστικής                        1 φλιτζάνι Ζάχαρη                        1 ½ φλιτζάνι Βούτυρο Αγελαδινό 82% σε κομματάκια                        4 κ.σ Άμυλο Καλαμποκιού (νισεστές)                        2 Αυγά και 2 κρόκους                        2 κ.σ. νερό κρύο                        2 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ                        2 βανίλιες Προαιρετικά:  100 γρ Αμύγδαλο φιλέ                       ή Γαρύφαλλα σε καρφάκια...

Φαντάζομαι ότι θα υπάρχουν στο μυαλό σας σκέψεις του στυλ:-Τι βλακείες είναι αυτές? Μπακλαβάς με αλάτι? και ανθότυρο.Έχει μία βάση το σκεπτικό σας, αλλά το ίδιο ισχύει και με το δικό μου σκεπτικό. Εξηγούμε....... Ένας από τους καθοριστικούς ρόλους  σ ένα σιροπιαστό είναι το σιρόπι. Το λέει η λέξη. Σιροπιαστά. Λάθος σιρόπι + σωστό γλυκό=Αποτυχία Κανόνας! Βέβαια αν υποθέσουμε ότι ξέρουμε ποιας πυκνότητας και γλυκύτητας σιρόπι πρέπει να χρησιμοποιήσουμε σε ένα σιροπι...

Please reload

Ακολουθήστε μας:

  • Facebook - Black Circle
  • YouTube - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • Google+ - Black Circle