Η καρύδα σε νιφάδες προέρχεται από τον ώριμο καρπό του φοίνικα καρύδας (Cocos nucifera) που αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Τα flakes καρυδας ή chips καρυδας είναι μια μεγαλύτερη εκδοχή της αποξηραμένης τεμαχισμένης καρύδας. Αντί να τρίβεται, η βρασμένη ψίχα της καρύδας κόβεται σε μεγάλες νιφάδες που στη συνέχεια στεγνώνουν.
Η καρυδα φέρει τις γλυκές, ελαφρώς λουλουδένιες γεύσεις τις ψίχας της καρύδας και έχει μια τροπική γλυκύτητα που θυμίζει καλοκαίρι. Έχει λευκό χρώμα, είναι τραγανή, λίγο μαστιχωτή, ξηρή και ελαφρώς γαλακτώδης.
Οι τραγανές "φέτες" από την αποξηραμένη καρύδα, με το μεγαλύτερο μέγεθος, την καθιστά λιγότερο κατάλληλη για ενσωμάτωση σε ευαίσθητα κέικ. Έχει καλύτερες χρήσεις για γαρνίρισμα σαλάτας, ανακάτεμα σε χυλό βρώμης ή τρώγοντας τες με το χέρι.
