Φύλλα Βηρυτού, φύλλα με κακάο, αμύγδαλα, καρύδια, σιρόπι.....Ωπ! Εδώ τα χαλάμε!
Υπάρχει ένα μεγάλο μερίδιο κόσμου που ναι μεν αγαπά το καλοψημένο και τραγανό φύλλο το οποίο αγκαλιάζει ζεστά τον ξεροψημένο ξηρό καρπό αλλά.... δεν αγαπά τα σιρόπια!
Είτε από επιλογή (πολλή ζάχαρη, γλυκύτητα) είτε από γευστική ιδιαιτερότητα σε ορισμένους ανθρώπους δεν αρέσουν σιρόπια.
Εεε! Εδώ έρχεται η παρούσα συνταγή που καλύπτει αυτό το κενό! Εξαιρετικής ποιότητας φύλλο με πραγματικό κακάο Βελγίου (όχι τεχνητά χρώματα, γεύσεις), χοντραλεσμένο Ελληνικό Αμύγδαλο Τέξας, λίγο βουτυράκι και στο τέλος λίγη άχνη ζάχαρη. Ίσως φαίνεται πολύ απλό και "φτωχικό¨σε ποσότητα υλικών, αλλά πιστέψτε με το αποτέλεσμα είναι πολύ έως πααααρα πολύ καλό!
Εκπλήσσει ευχάριστα και σίγουρα είναι κάτι έξω από τα συνηθισμένα.
Δοκιμάστε το! Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Υλικά: 1000 γρ Φύλλα με Κακάο "Κασσάνδρα ΟΕ"
575 γρ Αιγοπρόβειο βούτυρο 99,8% λιπαρά ή βούτυρο Αγελαδινό 99,8 %
400 γρ Αμύγδαλο Τέξας Ελληνικό
1800 γρ Άχνη Ζάχαρη
Εκτέλεση: Αλέθουμε χωρίς να κάνουμε σκόνη τα αμύγδαλα. Το αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε 14 φύλλα με Κακάο και με τη βοήθεια ενός χάρακα τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 10,5 X 10,5 εκατοστά
Όπως είναι κομμένα τα κομμάτια τοποθετούμε στο μέσο του καθενός και ελαφρά προς την άκρη του 10-12 γρ απ΄τα τριμμένα αμύγδαλα.
Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια και κλείνουμε σε τρίγωνο.
Τα τοποθετούμε αντικριστά σε ταψί 60 X 40 εκατοστών ώστε να χωρέσουν όσο ποιο πολλά γίνεται.
Σημείωση:Στο συγκεκριμένο ταψί χώρεσαν 36 τεμάχια και τα συγκεκριμένα 36 τεμάχια χρειάζονται 575 γρ λιπαρής ουσίας.
Λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά όχι πάνω από 37°C και περιχύνουμε απαλά τα τετράγωνα μαντιλάκια, προσέχοντας να μην τα ταρακουνάμε και βγει το αμύγδαλο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C γα 40-50 λεπτά της ώρας (ανάλογα με τον εκάστοτε φούρνο).
Μόλις βγουν τα τρίγωνα από το φούρνο, τα παίρνουμε ένα ένα, τα ανοίγουμε με το χέρι λίγο, απαλά και τα γεμίζουμε με 50-60 γρ άχνης ζάχαρης.
Τα αφήνουμε σε σχάρα να πέσει η θερμοκρασία και σερβίρουμε.
Καλή σας επιτυχία!
Συνταγή / Εκτέλεση: Joseph Azzam
Κείμενα / Φωτογραφίες: Κουνταξής Νίκος
Παρακαλώ θερμά όποιος επιθυμεί να αναδημοσιεύσει την συνταγή και την εκτέλεσή της με το παρόν κείμενο και φωτογραφίες σε δικό του site ή blog ας μου ζητήσει την άδεια. Σεβαστείτε στο ελάχιστο τον κόπο μας.....
