Ίσως ένας από του καλύτερους συνδυασμούς είναι αυτός της σοκολάτας με κάστανο. Γλυκό που όταν το δεις θα σκεφτείς "Χριστούγεννα", γλυκό που το όταν το γευθείς θα το πάρεις μαζί σου και θα τρέχεις μην αφήνοντας κανένα άλλο να δοκιμάσει !
Υλικά για 8 άτομα
Μπισκότο Σοκολάτας: 140 γρ Ασπράδια
140 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ Κρόκοι αυγών
30 γρ Κακάο ΙΟΝ κοσκινισμένο
Κρέμα Σοκολάτας: 400 γρ Κρέμα γάλακτος 35% (μισοχτυπημένη)
160 γρ Κρέμα κάστανο ή κάστανα γλασέ
130 γρ Γάλα πλήρες
Σιρόπι 50 γρ Νερό
50 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ Κακάο ΙΟΝ
Έξτρα: 2 Χαρτιά ψησίματος
Εκτέλεση: Για το μπισκότο σοκολάτας, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Αποσύρετε από το μίξερ, προσθέστε τους κρόκους με ένα σύρμα χειρός τέλος, το κακάο ΙΟΝ.
Απλώστε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος το μίγμα σε πάχος 2 cm και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 7 λεπτά.
Για το σιρόπι, βάλτε τη ζάχαρη με. το νερό να πάρουν μια βράση. Προσθέστε το κακάο ΙΟΝ και ανακατέψτε να πάρει άλλη μια βράση.
Για την κρέμα σοκολάτας, βράστε το γάλα και περιχύσετε το πάνω στη σοκολάτα ΙΟΝ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό μίγμα. Αφήστε να κρυώσει προσθέστε τη μισοχτυπημένη κρέμα γάλακτος. Αφρατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα, για να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα σοκολάτας.
Σύνθεση: Αναποδογυρίστε το παντεσπάνι πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος. Σιροπιάστε το ελαφρώς και απλώστε την κρέμα σοκολάτας. Απλώστε αρκετή κρέμα κάστανου ή κάστανα γλασέ σε όλη την επιφάνεια της κρέμας.
Τυλίξτε σφίξτε καλά τον κορμό (να μην έχει κενά). Ξεκουράστε τον για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο. Βγάλτε το χαρτί ψησίματος από τον κορμό και σιροπιάστε παντού. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γαρνίρετε με την κρέμα σοκολάτας, κοσκινισμένο κακάο ΙΟΝ και μερικά κάστανα γλασέ.
Καλή επιτυχία!
