Το κέικ της Μαδέρας είναι κέικ βουτύρου που το συναντάμε στην παραδοσιακή βρετανική και ιρλανδική κουζίνα και χρονολογείται από μια αρχική συνταγή στο 18ο ή 19ο αιώνα. Τρώγεται με τσάι ή (περιστασιακά) για πρωινό και είναι παραδοσιακά αρωματισμένο με λεμόνι.
Μερικές φορές θεωρείται εσφαλμένα ότι προέρχεται από τα νησιά της Μαδέρας. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει, όπως ονομάστηκε μετά το κρασί της Μαδέρας, ένα πορτογαλικό κρασί από τα νησιά, το οποίο ήταν δημοφιλές στην Αγγλία στα μέσα του 1800 και συχνά σερβίρετε με το κέικ. Οι Μαδέραδες παράγουν το δικό τους παραδοσιακό κέικ - "Βol de mel" , ένα σκούρο, κέικ μελιού με πολλά μπαχαρικά, το οποίο είναι πολύ διαφορετική από την κέικ της Μαδέρας.
Το κέικ Μαδέρα έχει μια σταθερή αλλά ελαφριά υφή. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο - βάζουμε όλα τα υλικά σ ένα μπολ και ανακατεύουμε.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ σφιχτό, αλλά όχι στεγνό που είναι ιδανικό για να κοπεί σε ακανόνιστα σχήματα και να διακοσμηθεί πχ με ζαχαρόπαστα.
Πάμε να δούμε πως γίνεται....
Υλικά: Παρακάτω δίνονται τα υλικά και οι χρόνοι ψησίματος για το κέικ Madeira για τετράγωνες ή στρόγγυλες φόρμες σε διαστάσεις από 15-23 cm
Σημείωση: Προεραιτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αρώματα πχ βανίλιας ή και 100-200 γρ πολύχρωμης τρούφας για να παρασκευάσουμε κέικ κομφετί ή Funfetti (Confetti) Cake.
Εκτέλεση: Προθερμένουμε το φούρνο στους 150°C. Κοσκινίζουμε το αλεύρι
και τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τη ζάχαρη,
τη μαργαρίνη, τα αυγά, το γάλα
και το άρωμα.
Ξεκινάμε να χτυπάμε με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα
και όταν ενσωματωθούν τα υλικά,
ανεβάζουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι ν αφρατέψει ελαφρά και ενσωματωθεί η μαργαρίνη καλά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα που έχουμε επιλέξει αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε στον αντίστοιχο χρόνο της φόρμας που έχουμε επιλέξει. Λίγο πριν το πέρας του ψησίματος ελέγχουμε με ξυλάκι ή μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Αν δεν έχει ψηθεί το αφήνουμε άλλα 5-10 λεπτά ακόμη.
Μόλις ψηθεί το αφαιρούμε, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Είμαστε έτοιμοι να το κόψουμε σε ότι σχήμα θέλουμε,
να το γεμίζουμε ή να το επικαλύψουμε με βουτυρόκρεμα ή και ακόμη να το διακοσμήσουμε με ζαχαρόπαστες.
Καλή επιτυχία!
