Συνταγές με κακάο σκούρο 22-24%

Ο συνδυασμός του κακάο του βουτυρογάλακτος της αέρινης βουτυρόκρεμας Ermine και του ζουμερού, εύθρυπτου κέικ μας δίνουν ένα αποτέλεσμα που αξιωματικά μπορεί να ονομάζεται Κόκκινο βελούδο!

Απλή στην εκτέλεση καρυδόπιτα, αλλά σύνθετη στην γεύση και στην υφή. Αρωματική, γευστική , αφράτη με πολύ ισορροπημένη γλυκύτητα. Το έτοιμο μίγμα έρχεται να μας κάνει την ζωή εύκολη όσο ποτό. Μίγμα, νερό, λάδι καρύδια, κακάο και κανέλα είναι όλο κι όλα τ υλικά που χρειάζονται, Ένα καλό ανακάτεμα, ψήσιμο και σιρόπιασμα με ένα αρωματικό ελαφρύ σιρόπι και ήρθε και .....έδεσε το γλυκό. Ας δούμε πως γίνεται....

Μέτα τις επιτυχημένες και δημοφιλείς λευκές τραγανές μπάρες δημητριακών, δημιουργήσαμε τις τραγανές μπάρες δημητριακών σοκολάτας. Με διαλεγμένα υλικά όπως νιφάδες φαγόπυρου υψηλού σε πρωτεΐνη ( 100 γρ. φαγόπυρου περιέχουν 11-14 γρ πρωτεΐνη), ξανθή βύνη για ενέργεια και γεύση, σκούρο κακάο Βελγίου, καβουρδισμένες κομμάτια φυσικής  κακαόμαζας (μύτες κακάο) ξηρούς καρπούς, φρούτα και σπόρους, σε απόλυτη αρμονία και ισορροπία.  Είναι βέβαιο πως θα σας ενθουσιάσουν και...

Στα πλαίσια αυτού του πειραματισμού, έγιναν και τα "Κρουασάν-Μπριός βουτύρου σοκολάτας με κακάο" με τροποποιημένη εκτέλεση, με αξιοπρόσεκτα αποτέλεσμα. Δεν είναι βέβαια Κρουασάν με την ευρεία έννοια αλλά δυνητικά θα μπορούσε να γίνει αν κάναμε διπλώματα με βούτυρο ή μαργαρίνη κρουασάν, πράγμα το οποίο θα ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω επίσης κάποτε.

Θεωρώ πως είναι περιττό να γράψω κάτι για τον Master baker και Pastry chef Otmar Otto Fricker. Όσοι είναι στον χώρο του αλεύρου γενικότερα, τον γνωρίζουν ή τουλάχιστον έχουν ακούσει κάτι γι αυτόν που αποπνέει αν μη τι άλλο σεβασμό. Σήμερα,τεχνικός αρτοποιίας στους Μύλους Λούλη και καθηγητής αρτοποιίας/ζαχαροπλαστικής στα Ι.Ε.Κ. ΔΕΛΤΑ.

Αυτό το κέικ με σκούρο κακάο "κάνει βόλτες" στο διαδίκτυο. Μου το έστειλε η Ανθούλα, που της το έστειλε η Δήμητρα που δεν ξέρω πως έφτασε σ αυτήν ή αν το βρήκε μόνη της. Μου το έδειξαν το διάβασα και η αρχική δοσολογία δεν είναι ακριβώς έτσι, αλλά προορίζεται σε ποιο vegan/νηστίσιμη έκδοση.  Μου κίνησε το ενδιαφέρον καθώς έχει σπορέλαιο και είναι σχετικά "φτωχικό" σε υλικά και είπα να το δοκιμάσω να δω πως είναι. Μου άρεσε! Μου άρεσε πολύ και εί...