Υλικά για 100 γρ Αλεύρι τ.70%
το προζύμι: 100 γρ Αλεύρι κίτρινο (τ. Μ ψιλό)
100 γρ Νερό σε θερμοκρασία χώρου
10 γρ Κρασί λευκό ή ρετσίνα
10 γρ Ξύδι
2 γρ Ζύμη Αρτοποιίας (Μαγιά)
Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ σε αργή ταχύτητα για 5 λεπτά και σε γρήγορη ταχύτητα για 2 λεπτά. Αφήνουμε το προζύμι να ωριμάσει για 12-15 ώρες σε θερ...
Στις 26 Μαρτίου του 2007 ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ δημοσίευσαν μια μελέτη που έδειχνε ότι η ζύμη πίτσας με αλεύρι ολικής αλέσεως, όταν αφήνεται να ωριμάσει για μία νύχτα και ψηθεί σε πολύ καυτό φούρνο για ένα σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η πίτσα είναι υγιεινότερη για την υγεία σας από ό,τι μια τυπική κλασική ζύμη πίτσας
Γιατί; Αντιοξειδωτικά!
Η θρεπτική ουσία που υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου και του αλεύρου ολικής...
