Υλικά για 100 γρ Αλεύρι τ.70%
το προζύμι: 100 γρ Αλεύρι κίτρινο (τ. Μ ψιλό)
100 γρ Νερό σε θερμοκρασία χώρου
10 γρ Κρασί λευκό ή ρετσίνα
10 γρ Ξύδι
2 γρ Ζύμη Αρτοποιίας (Μαγιά)
Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ σε αργή ταχύτητα για 5 λεπτά και σε γρήγορη ταχύτητα για 2 λεπτά. Αφήνουμε το προζύμι να ωριμάσει για 12-15 ώρες σε θερ...
Στις 26 Μαρτίου του 2007 ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ δημοσίευσαν μια μελέτη που έδειχνε ότι η ζύμη πίτσας με αλεύρι ολικής αλέσεως, όταν αφήνεται να ωριμάσει για μία νύχτα και ψηθεί σε πολύ καυτό φούρνο για ένα σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η πίτσα είναι υγιεινότερη για την υγεία σας από ό,τι μια τυπική κλασική ζύμη πίτσας
Γιατί; Αντιοξειδωτικά!
Η θρεπτική ουσία που υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου και του αλεύρου ολικής...
Μ αρέσουν τα ζυμάρια! Δεν ξέρω το γιατί, ίσως επειδή ήμουν πολύ κοντά σ αυτά ολάκερη τη ζωή μου.
Βέβαια τα ζυμάρια που ξέρω είναι αυτά των φύλλων κρούστας/Βηρυτού/Πίτας/Κανταϊφιού κλπ κλπ αλλά με τα ζυμάρια αρτοποιίας δεν θα μπορούσα να πω ότι είμαι και πολύ εξοικειωμένος.
Παρόλο αυτά θα κάνω μία προσπάθεια περισσότερο σαν εσωτερική ανάγκη να παρασκευάσουμε μαζί ψωμάκια, ψωμιά με προζύμι, κουλούρια, λαγάνες, τσουρέκια κλπ με αν μη τι άλλο αξιοπρεπή αποτελέσματα.
Π...
