Το Ρεβανί ή Ραβανί δεν θεωρείται από το ευκολότερα γλυκά κι ας φαίνεται εύκολο. Το σωστό και καλό φούσκωμα, η υφή του και η γεύση του φυσικά είναι καθοριστικοί παράγοντες για την επιτυχία του.
Το έτοιμο μίγμα για ρεβανί έρχεται να μας κάνει την ζωή κάτι παραπάνω από εύκολη. Τα υλικά της συνταγής 3 όλο κι όλο και μετά ανακάτεμα, ψήσιμο και σιρόπιασμα. Αυτό ήταν!
Να πω την αλήθεια όταν το πρωτάκουσα κι εγώ ήμουν διστακτικός για το αποτέλεσμα. Το δοκίμασα και πείστηκα.
Για το πλήθος των υλικών του και την κατά παραπάνω από εύκολη εκτέλεση της συνταγής του είναι εξαιρετικό!
Δοκιμάστε το με κλειστά μάτια!
Υλικά: 1000 γρ Μίγμα για Ρεβανί
460 γρ Νερό
280 γρ Ηλιέλαιο
Σιρόπι: 1000 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
700 γρ Νερό
200 γρ Σιρόπι γλυκόζης 85° Brix
5 Σταγόνες άρωμα Βανίλιας ή 1 Βανίλια (βανιλίνη)
Φλούδες από ένα λεμόνι
Προαιρετικά: 2 γρ Μαστίχα Χίου
Εκτέλεση: Τοποθετούμε τη Μαστίχα Χίου στην κατάψυξη να παγώσει και την αλέθουμε μ ελάχιστη ζάχαρη.
Βάζουμε όλα στον κάδο του μίξερ το μίγμα με την τριμμένη μαστίχα Χίου,
το νερό,
το λάδι
και τα χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό, στην αργή ταχύτητα,
μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 30X40 cm.
Τοποθετούμε το μίγμα μας
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω και κάτω στους 160° C για 40-45 λεπτά.
Όσο ψήνεται το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα σκεύος τοποθετούμε το νερό, την γλυκόζη,
τη ζάχαρη
και τις φλούδες του λεμονιού.
Θέτουμε με μέτρια προς δυνατή έντασης φωτιά. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει σε όλη του την μάζα, αφήνουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.
Αφήνουμε να χλιαρύνει. Όταν βγει το γλυκό από τον φούρνο τ αφήνουμε να χλιαρύνει επίσης.
Κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε το χλιαρό γλυκό με το χλιαρό σιρόπι.
Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και να κρυώσει τελείως.
Καλή επιτυχία!
