Κέικ Καρότο (Μίγμα)

13/01/2019

Κέικ καρότου με έτοιμο μείγμα βανίλιας! Απλούστατο στην εκτέλεσή του, χωρίς χτύπημα αυγών ή βουτύρου, άκρως γευστικό.

 

Ο χυμός καρότου, τα καρύδια οι σταφίδες η κανέλα και το κονιάκ έρχονται να ολοκληρώσουν αυτό το υπέροχο κέικ.

 

Σίγουρα αξίζει μίας δοκιμής!

Υλικά:           1000 γρ Μείγμα Κέικ Βανίλιας

                        300 γρ Νερό
                        280 γρ Ηλιέλαιο

                        160 γρ Χυμό καρότο ή πορτοκάλι
                        300 γρ Καρότο τριμμένο
                        100 γρ Σταφίδα ξανθή

                        100 γρ Καρύδια τριμμένα
                          40 γρ Κονιάκ

                            5 γρ Κανέλα σκόνη

 

Εκτέλεση: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μείγμα κέικ βανίλιας,

την κανέλα,

το νερό,

το ηλιέλαιο

τον χυμό καρότου ή πορτοκαλιού

και τα χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό, στην αργή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα

και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 4 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο καρότο,

την σταφίδα

και το καρύδι (εκτός από το κονιάκ)

και τα ενσωματώνουμε.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο φόρμες του κέικ

 ή σε αντικολλητικές φόρμες μίας χρήσεως

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω, στους 160 – 170³ C για 45-55 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο σας).

Ελέγχουμε μ ένα ξυλάκι τρυπώντας το κέικ αν βγαίνει στεγνό, Αν όχι προτείνουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά κατεβάζοντας την θερμοκρασια κατά 10°C.

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο περνάμε τα κέικ με το κονιάκ με τη βοήθεια ενός
πινέλου.

Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

 

Καλή επιτυχία.