Συνταγές με κρέμα φουντουκιού

Στα πλαίσια αυτού του πειραματισμού, έγιναν και τα "Κρουασάν-Μπριός βουτύρου σοκολάτας με κακάο" με τροποποιημένη εκτέλεση, με αξιοπρόσεκτα αποτέλεσμα. Δεν είναι βέβαια Κρουασάν με την ευρεία έννοια αλλά δυνητικά θα μπορούσε να γίνει αν κάναμε διπλώματα με βούτυρο ή μαργαρίνη κρουασάν, πράγμα το οποίο θα ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω επίσης κάποτε.

Το τσουρέκι γενικότερα έχει την χάρη του αλλά και την πλάκα του, αν είσαι έξω από τον χορό..... Τα τσουρέκια ήταν (αλλά και είναι ακόμη) ο φόβος και ο τρόμος πολλών ανθρώπων και πως να μην είναι! Έχουμε στα χέρια μας ένα ολοζώντανο ζυμάρι με τη μαγιά (ζυμομύκητες) ν αναπτύσσονται με γοργούς ρυθμούς, να παράγουν το επιθυμητό για εμάς διοξείδιο του άνθρακα. Ταυτόχρονα πρέπει να ελέγξουμε τις θερμοκρασίες ώστε να επιτρέψουμε τη μαγιά ν αναπτυχθεί σωστά, αλλά επίσης δ...

Τσουρέκι και πραλίνα φουντουκιού! Ασυναγώνιστος συνδυασμός! Η φιλοσοφία πάνω στα γεμιστά τσουρέκια με πραλίνα φουντουκιού είναι ίδια με τα γεμιστά με κρέμα κάστανο. Ανοίγουμε το φιτίλι, το πατάμε, το γεμίζουμε το διπλοκλείνουμε για να μη ανοίξει και συνεχίζουμε κανονικά την εκτέλεση της συνταγής μας. Και εδώ ακολουθούμε το δόγμα της λίγη (σχετικά) γέμισης και για να αποφύγουμε τον κίνδυνο ν ανοίξουν οι πλεξούδες αλλά και για ν αποφύγουμε το ΜΗ ψήσιμο της ζύμης στο...

Πρόλογος: Καλές οι κλασικές πίτσες, δεν λέω.... Αν έχουμε όμως μία τραγανή σαν μπισκότο βάση εε τότε κάπως συνειρμικά κάπως σου έρχεται στο μυαλό και ιδέα να την "διακοσμήσεις" με λίγη πραλίνα φουντουκιού, μπανάνες σε φέτες και λιιιγες τόσες δα λιωμένες σταγόνες σοκολάτας λευκής και καραμέλας. Αν έχει και μερικά καβουρντισμένα ολόκληρα φουντουκάκια για το χρατς χρατς της υπόθεσης! ακόμη καλύτερα. Η ιδέα φυσικά δεν ήταν δική μου. Ήταν της καλής φίλης Aqua Δ...

Υλικά:             1 δόση Εύκολης ζύμης "Κρουασάν" βουτύρου                         500 γρ Πραλίνα φουντουκιού ή φυστικοβούτυρο ή κρέμα φουντουκιού.                         2 κρόκοι αυγών χτυπημένοι με ελάχιστο αλάτι για το άλειμμα Εκτέλεση.Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη (περίπου 340 γρ το κάθε μπαλάκι) και το αφήνουμε όπως αναφέρει η συνταγή της ζύμης να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C. Σε αλευρωμέν...

Υλικά ζύμης:   175 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής                         115 γρ Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής                         145 γρ Βούτυρο αγελαδινό 82% λιπαρά σε θερμοκρασία χώρου.                           90 γρ Νερό σε θερμοκρασία χώρου                           25 γρ Αυγό (1/2 αυγό) το χτυπάμε ελαφρά και βάζουμε το μισό.                           30 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική                           15 γρ Νωπή Μαγιά Ζαχαροπλαστικής                             6 γρ Α...