Ρυζόπιτα γλυκιά


Ρυζόπιτα γλυκιά

Ρυζόπιτα! Πόσο εύγευστη μπορεί να είναι μια γλυκιά πίτα μόνο με ρύζι? Κι όμως γίνεται! Ο συνδυασμός του ξεροψημένου φύλλου κρούστας, με το καλοβρασμένο αλλά τραγανό ρύζι, την άχνη ζάχαρη με την κανέλα κάνουν έναν ανάλαφρο συνδυασμό που δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από άλλα γλυκά της κατηγορίας της.


Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας μας, η ρυζόπιτα είναι γλυκό της αποκριάς ή της νηστείας όπου αλλού γίνεται με σιρόπι (Θεσσαλία), αλλού με άχνη ζάχαρη,στην Πρέβεζα η αλμυρή της έκδοση με κοτόπουλο αποτελεί την βασιλόπιτά τους (λιακρόρ).


Προσωπικά αποτελεί ένα αγαπητό, ελαφρύ και χορταστικό γλυκάκι. Μου θυμίζει τις μέρες νηστείας που κάναμε μικροί στο πατρικό μου σπίτι όπου η πολυαγαπημένη μανούλα η Ανθούλα μας έκανε ρυζόπιτα καθώς οι επιλογές για γλυκό κατά την περίοδο της νηστείας ήταν μετρημένες στα δάχτυλα του ενός χεριού. Σαν γλυκατζής που ήμουν (είμαι ακόμα.....) η ρυζόπιτα ήταν η πλέον ενδεδειγμένη λύση!


Πάμε να δούμε πως γίνεται.....

Ρυζόπιτα γλυκιά

Υλικά: 500 γρ Φύλλο κρούστας

250 γρ Ρύζι γλασέ

750 γρ Νερό ή γάλα αγελαδινό

300 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ Ηλιέλαιο

3 γρ Αλάτι

2 Ξυλάκια κανέλας

2 Βανίλιες (Βανιλίνη) ή 10 σταγόνες άρωμα βανίλιας

Για τη διακόσμηση: 250 γρ Άχνη ζάχαρη

10 γρ Κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση: Τοποθετούμε το ρύζι σε μία κατσαρόλα.

Σημείωση: Δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλένουμε καθώς το άμυλό του θα μας χρειαστεί ώστε να δέσει καλά το μείγμα μας.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Ρίχνουμε το γάλα ή το νερό.

Ρυζόπιτα γλυκιά

το αλάτι

Ρυζόπιτα γλυκιά

και τα ξυλάκια κανέλας.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Θέτουμε σε μέτριας έντασης φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια και ξύνοντας καλά τον πάτο της κατσαρόλας για να μην μας κολλήσει, κυρίως όταν βράζουμε το ρύζι με γάλα.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Όταν απορροφήσει τα υγρά

Ρυζόπιτα γλυκιά

αποσύρουμε από την φωτιά

Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά

σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Ξεσκεπάζουμε. Δεν μας απασχολεί που έχει σφίξει αρκετά. βλπ παρακάτω.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και τοποθετούμε το άρωμα βανίλιας ή την βανιλίνη

Ρυζόπιτα γλυκιά

τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Θα παρατηρήσουμε ότι μόλις προσθέσουμε την ζάχαρη θα βγάλει το ρύζι ξανά κάποια υγρά του και θα είναι ευκολοδούλευτο.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Ξεδιπλώνουμε τα φύλλα κρούστας και χρησιμοποιούμε την στενή τους πλευρά. Παίρνουμε δύο φύλλα, στεγνά, αλάδωτα (συνολικά είναι 14) και τα διπλώνουμε 10-12 cm προς τα μέσα.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Τοποθετούμε 170-200 γρ από τη γέμιση κατά μήκος του φύλλου.

Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά

Το κάνουμε ρολό

Ρυζόπιτα γλυκιά

όχι πολύ σφιχτό.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 12 φύλλα, χρησιμοποιώντας πάντα δύο-δύο και τοποθετούμε σε λαδωμένο αλαφρά ταψί διαστάσεων 40X30.

Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά τα φύλλα με το ηλιέλαιο.

Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180°C για 40-45 λεπτά της ώρας μέχρι να πάρει το γλυκό καλό χρυσαφί χρώμα.

Ρυζόπιτα γλυκιά

Το αφήνουμε να κρυώσει ξεσκέπαστο και κόβουμε σε κομμάτια.

Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά

Πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη

Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά

και κατόπιν με κανέλα σε σκόνη.

Ρυζόπιτα γλυκιά
Ρυζόπιτα γλυκιά

Καλή επιτυχία!

Επιλεγμένες Συνταγές
Κατηγορίες